Dinkel-Walnuss-Brot mit dem runden Zaubermeister backen

Dinkel-Walnuss-Brot  

Dieses Brotrezept wird mit dem Thermomix vorbereitet. Anschließend wird im runden Zaubermeister gebacken. Leicht zu backen und sehr lecker :)

• 100 g 6 Korn im Thermomix bei Stufe 10 35 Sekunden mahlen
• 420 g Dinkelmehl 1050 hinzufügen
• 80 g Roggenvollkornmehl hinzufügen
• 1 Tl Backmalz hinzufügen
• 1 1/4 Tl Salz hinzufügen

Im TM 5 Sek. Stufe 5 verrühren

• 1/2 Würfel Frischhefe oder ein Pck. Trockenhefe hinzufügen
• 330 g lauwarmes Wasser hinzufügen
• 1/4 Tl Zitronensaft hinzufügen

Im TM 4 Min. Knetstufe

• 1 El Sonnenblumenöl hinzufügen

Im TM 1 Min.Knetstufe

Teig nun 1 Std. in der Thermomixschüssel gehen lassen.

• In der Zwischenzeit 8 - 10 halbe Walnüsse grob zerbröseln
• runden Zaubermeister mit Sonnenblumenöl oder Kokosöl einpinseln

Nach 1 Std. den Teig nun auf eine bemehlte Fläche geben und kurz durchkneten. Anschließend den Teig flachdrücken und die Walnüsse darauf verteilen.

Nun den Teig ca. 4-5 mal falten. Danach zu einer Kugel formen. Die Faltseite liegt unten. Jetzt in den Zaubermeister legen. Mit Mehl bestäuben und einschneiden.

Mit Deckel 1/4 Std. ruhen lassen.

Zum Schluss den Zaubermeister mit Deckel in den kalten Backofen stellen.

Backzeit: 240 Grad mit Deckel ca. 45 Minuten